La noix du Brésil (Bertholletia excelsa) est l’une des noix les plus nutritives au monde, et surtout la source alimentaire la plus concentrée en sélénium connue à ce jour. Originaire d’Amazonie, elle pousse sur un arbre majestueux qui ne peut être cultivé : toutes les noix du Brésil consommées dans le monde viennent d’arbres sauvages. Voici ce que la science dit de ses effets sur la santé.
Composition nutritionnelle de la noix du Brésil
Pour 100 g de noix du Brésil :
- Calories : 659 kcal
- Lipides : 67 g (dont 15 g de graisses saturées, 24 g de monoinsaturées, 21 g de polyinsaturées)
- Sélénium: 1917 µg soit 3485 % des apports journaliers recommandés (AJR = 55 µg/jour)
- Magnésium : 376 mg (94 % AJR)
- Phosphore : 725 mg (104 % AJR)
- Zinc : 4,1 mg (41 % AJR)
- Vitamine E : 5,7 mg (38 % AJR)
Une seule noix du Brésil (environ 5 g) apporte en moyenne 95 µg de sélénium, soit 175 % des AJR: largement suffisant pour combler les besoins quotidiens.
Les bienfaits de la noix du Brésil documentés par la science
La source de sélénium la plus concentrée
Le sélénium est un oligo-élément essentiel à la synthèse des sélénoprotéines, impliquées dans la défense antioxydante (glutathion peroxydase), la fonction thyroïdienne et l’immunité. Des études ont montré qu’une seule noix du Brésil par jour suffit à normaliser le statut en sélénium chez les personnes déficientes. La biodisponibilité du sélénium de la noix du Brésil est excellente (la forme sélénométhionine est très bien absorbée).
Un effet sur la thyroïde
Le sélénium est indispensable à la conversion de la T4 en T3 (hormone thyroïdienne active). Des études montrent qu’une supplémentation en sélénium réduit les anticorps anti-thyroïdiens dans les thyroïdites de Hashimoto. La noix du Brésil représente une source alimentaire naturelle et efficace pour soutenir la fonction thyroïdienne.
Des propriétés anti-inflammatoires
Des études cliniques ont montré qu’une consommation régulière de noix du Brésil (4 noix/jour pendant 2 mois) réduit significativement les marqueurs de l’inflammation (IL-6, TNF-alpha) et du stress oxydatif chez des sujets obèses. Cet effet est attribué au sélénium, aux polyphénols et à la vitamine E.
Un profil lipidique favorable
Riches en acide oléique (monoinsaturé) et en acide linoléique (oméga-6), les noix du Brésil contribuent à l’amélioration du profil lipidique sanguin, avec une réduction du LDL-cholestérol observée dans certaines études.
Quelle quantité de noix du Brésil consommer ?
1 à 3 noix du Brésil par jour suffisent amplement à couvrir les besoins en sélénium. Au-delà de 5-6 noix par jour sur le long terme, on risque une sélénose(intoxication au sélénium), qui se manifeste par une chute de cheveux, des ongles cassants, des troubles digestifs et neurologiques. La limite supérieure tolérable est de 400 µg/jour de sélénium pour un adulte.
Les 5 questions fréquentes sur la noix du Brésil
- Peut-on manger des noix du Brésil tous les jours ?
Oui, à raison de 1 à 3 noix par jour. Au-delà de 5-6 noix par jour sur plusieurs semaines, le risque de sélénose augmente. Varier les sources et ne pas dépasser les quantités recommandées.
- La noix du Brésil est-elle bonne pour la thyroïde ?
Oui, le sélénium qu’elle contient est essentiel à la fonction thyroïdienne. Elle est particulièrement intéressante pour les personnes souffrant de thyroïdite de Hashimoto, sous surveillance médicale.
- Les noix du Brésil sont-elles caloriques ?
Oui, comme toutes les noix (659 kcal/100 g). Mais 1 à 3 noix représentent seulement 40 à 120 kcal: une quantité parfaitement intégrable dans une alimentation équilibrée.
- Peut-on être allergique à la noix du Brésil ?
Oui. L’allergie à la noix du Brésil peut être sévère et entraîner une réaction anaphylactique. Elle fait partie des allergènes majeurs à déclarer obligatoirement sur les étiquettes alimentaires.
- Comment conserver les noix du Brésil ?
Elles sont très riches en acides gras insaturés qui s’oxydent vite. Conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommez-les dans le mois suivant l’ouverture. Des noix rancies ont un goût amer et aucun bénéfice santé.
Ce qu’il faut retenir sur la noix du Brésil
- La source alimentaire la plus concentrée en sélénium : 1 à 3 noix/jour couvrent les besoins.
- Bénéfices documentés pour la thyroïde, l’immunité et la réduction de l’inflammation.
- Ne pas dépasser 5-6 noix/jour pour éviter la sélénose.
- Conserver au réfrigérateur et consommer rapidement après ouverture.
